每一年春節(jié)皆是餐飲行業(yè)的黃金期間，年夜飯、親朋聚首是餐飲行業(yè)穩(wěn)定的主題。疫情暴發(fā)后，餐飲行業(yè)僅正在春節(jié)時(shí)代便損失慘重。據(jù)億歐網(wǎng)的查詢拜訪數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，短短7天的春節(jié)假期，餐飲行業(yè)間接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)約5000億元。
餐飲行業(yè)是以次疫情正在閱歷著嚴(yán)峻考驗(yàn)。正所謂“槍響之后，不贏家”，餐飲行業(yè)損失慘重，客歲大火的餐飲機(jī)器人也會(huì)遭到必然影響。本來便被扣上“偽命題”帽子的餐飲機(jī)器人，疫情事后該何去何從？
重創(chuàng)后的餐飲業(yè)將反彈？
年夜飯被年夜規(guī)模勾銷、餐飲大面積開業(yè)，餐飲行業(yè)受損嚴(yán)峻是毋庸置疑的。
據(jù)開端數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，正在疫情時(shí)代，78％的餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)支出損失達(dá)100％；9％的企業(yè)營收損失到達(dá)九成以上；7％的企業(yè)營收損失正在七成到九成之間；營收損失正在七成以下的僅為5％。即使是餐飲行業(yè)龍頭海底撈，也不能不公布關(guān)停邊疆一切門店，使其股價(jià)大跌5．51％。
餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，行業(yè)壁壘不高，疫情事后會(huì)有良多中小型餐飲企業(yè)不可避免天退出市場。使人不測的是，正在天下有近400家店面的西貝餐飲董事長賈國龍?jiān)荆骸肮举~上的現(xiàn)金流扛不外3個(gè)月?！?/p>
不由讓人憂郁，疫情事后，餐飲業(yè)若何正在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)元?dú)猓?/p>
為了探求謎底，咱們可以看看2003年“非典”前后餐飲業(yè)的環(huán)境。據(jù)相關(guān)材料顯現(xiàn)，“非典”事后，餐飲企業(yè)倒閉率近40％。
2003年6月份非典疫情完全完畢，經(jīng)由過程剖析2003年的疫情前后數(shù)據(jù)可以發(fā)明一些眉目。
經(jīng)由過程上表相識(shí)到，正在疫情完畢后，除金融跟房地產(chǎn)的GDP增速放緩中，零售跟批發(fā)、交通運(yùn)輸、倉儲(chǔ)跟郵政、住宿跟餐飲等范疇均有分歧幅度的晉升。
垃圾分揀機(jī)器人多少元此中，住宿與餐飲行業(yè)顯示最為突出。疫情完畢后的第三季度，住宿與餐飲行業(yè)GDP呈現(xiàn)增速跳升。國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，餐飲業(yè)2003年的營收額為896．2億元，同比增加了155．9億元。
國產(chǎn)分揀機(jī)器人廠家食品分揀機(jī)器人的作用因而可知，疫情對餐飲行業(yè)的影響只是短時(shí)間存在，疫情事后，餐飲業(yè)的活氣將很快規(guī)復(fù)。正如尼采所說的“那些殺沒有逝世您的，終將使您變得更壯大。”此次新型肺炎事宜完畢后，餐飲業(yè)必將迎來新的厘革，正在這場厘革中，餐飲機(jī)器人或?qū)⒊蔀槭芤嬲摺?/p>自動(dòng)化分揀機(jī)器人工作原理
做好籌備，歡迎“暴利增加”
向來，某些變故會(huì)正在一段時(shí)間內(nèi)影響大眾的生活習(xí)慣以至傾覆一個(gè)行業(yè)。新型冠狀肺炎完畢后，餐飲行業(yè)或?qū)⒂瓉硇袠I(yè)洗牌，此次疫情也將成為餐飲業(yè)新厘革的出發(fā)點(diǎn)。
此次疫情暴發(fā)后，餐飲行業(yè)遇到的最大難關(guān)就是現(xiàn)金流問題。餐飲行業(yè)須要下周轉(zhuǎn)率，以是企業(yè)普通只會(huì)預(yù)留1－2個(gè)月的經(jīng)營資金?？墒钦谝咔闀r(shí)代，店肆關(guān)閉，企業(yè)依舊須要負(fù)擔(dān)房租、人工成本等流動(dòng)開支，使其顧此失彼。
將來，餐飲行業(yè)念進(jìn)步抗危險(xiǎn)才能，降低人力本錢勢在必行，是以，智能機(jī)器人的需求量無望大增。
不外，良多人依舊會(huì)質(zhì)疑機(jī)器人正在餐飲場景中的真正代價(jià)，以至認(rèn)為它僅是商家的“噱頭”。為了解答這一困惑，咱們可以算一筆賬。以普渡科技的“歡快送”送餐機(jī)器人為例，一臺(tái)送餐機(jī)器人可以送餐300－400盤，而服務(wù)員逐日送餐約200盤。從服從上，機(jī)器人的服從與人類相稱。
正在本錢上，一臺(tái)機(jī)器人的一個(gè)月租賃用度是3000元擺布，使用壽命正在10年擺布，而良多餐廳服務(wù)員工資皆要正在5000元以上。
特別受疫情影響，企業(yè)的停工仍存在沒有可控因素。普渡科技創(chuàng)始人兼CEO張濤通知億歐科創(chuàng)：“短期內(nèi)，企業(yè)停工之后會(huì)呈現(xiàn)用工荒的問題；長時(shí)間來看，機(jī)器人可以資助餐飲行業(yè)降低人力本錢。”
從久遠(yuǎn)來看，餐飲行業(yè)必將要走向數(shù)據(jù)化、智能化的講，疫情只是加速了開展歷程。疫情時(shí)代，飯美美工場實(shí)驗(yàn)機(jī)器人出產(chǎn)＋自動(dòng)取飯機(jī)形式，將工場日均生產(chǎn)能力由之前的2千份升至8千—1萬份。
智能分揀機(jī)器人快遞公司此次疫情讓餐飲行業(yè)認(rèn)識(shí)到技巧的重要性，但想要捉住疫情完畢后的“暴力增加”，餐飲行業(yè)與效勞機(jī)器人廠商仍需盡力。
餐飲機(jī)器人可否抓住機(jī)會(huì)？
正在摸索新標(biāo)的目的上，行業(yè)大佬老是會(huì)奔忙正在后面。此前海底撈投入過億開辟智能餐廳，后廚采取松下機(jī)械臂實(shí)現(xiàn)一切事情，前廳采取效勞機(jī)器人送餐。
正在海底撈采取這一形式的時(shí)間，業(yè)內(nèi)人士仍是處于張望立場。以至良多人認(rèn)為，人工智能處于弱智能階段，機(jī)器人正在不克不及辦理餐飲場景中的實(shí)質(zhì)問題，即使是最簡略的傳菜環(huán)節(jié)能夠也沒法實(shí)現(xiàn)齊自動(dòng)化。譬如，機(jī)器人呈現(xiàn)毛病或許與主人交換進(jìn)程中遇到問題，仍需人力共同。
呈現(xiàn)如許的概念并沒有新鮮，由于“技巧老是在短期內(nèi)被高估，可是正在長時(shí)間又被低估”。當(dāng)效勞機(jī)器人呈現(xiàn)之后，人們便起頭理想其無所不能，但它呈現(xiàn)一點(diǎn)問題便否認(rèn)其代價(jià)。實(shí)在，正在技巧方面，效勞機(jī)器人行業(yè)曾經(jīng)沒有存在太高的技術(shù)壁壘。機(jī)器人廠商下一步要做的是，扎進(jìn)每一個(gè)場景，打磨細(xì)節(jié)，為客戶供給更好的效勞。
疫情前，市面上對效勞機(jī)器人的打仗水平不高，依據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，現(xiàn)階段商用效勞機(jī)器人市場滲透率僅為3％，而此中送餐機(jī)器人滲透率借不到1％。短期內(nèi)，效勞機(jī)器人實(shí)現(xiàn)規(guī)模化落地存在難度。
疫情暴發(fā)后，配送機(jī)器人進(jìn)軍疫區(qū)，資助加重醫(yī)護(hù)人員的事情壓力，這一舉措讓更多人認(rèn)識(shí)到機(jī)器人代價(jià)。加上，疫情后餐飲行業(yè)為了生計(jì)，緊縮本錢是必經(jīng)之路。而機(jī)器人使用正在餐飲業(yè)可能資助企業(yè)降本增效，以至?xí)x升全部行業(yè)的出產(chǎn)服從。
現(xiàn)在，餐飲機(jī)器人規(guī)?；涞貫槠诓贿h(yuǎn)。若何降低成本是機(jī)器人廠商下一步須要思量的問題。針對這一問題，擎朗科技公關(guān)總監(jiān)池小敏注釋到：“跟著量產(chǎn)數(shù)目的增長，機(jī)器人本錢也會(huì)隨之降低，從而放慢了餐飲機(jī)器人提高的措施?！?/p>
此次疫情事后，餐飲機(jī)器人迎來了開展拐點(diǎn)。而此次百年不遇的時(shí)機(jī)，常常屬于有籌備的人。
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