8月12日，位于南京河西新城區(qū)濱江大街東側(cè)的青奧村就正式“開村”了。記者昨得悉，揚(yáng)州炒飯、“紅燒獅子頭”等美食將亮相青奧村餐桌，個(gè)中揚(yáng)州炒飯將以每天一萬份的數(shù)目供給，屆時(shí)來源于海內(nèi)外的運(yùn)動(dòng)員和教練員都將品嘗到正宗揚(yáng)州厚味。
探營菜單
揚(yáng)州炒飯“獅子頭”成必上主食
賽會(huì)時(shí)期，青奧村的食堂將迎來204個(gè)國家和地區(qū)的萬名運(yùn)動(dòng)員、教練員等，為了知足他們紛紛的飲食習(xí)慣，青奧村的運(yùn)動(dòng)員餐廳不只將供給亞洲餐、地中海餐、歐陸餐、中餐四種菜品范例，還將為青奧村居民和訪客給予五大系列共599個(gè)菜品的自助餐，就餐時(shí)候?yàn)樘焯炱茣?點(diǎn)到第二天破曉1點(diǎn)，菜單每6天輪回一次。
賽場上，這是一次環(huán)球青少年兒童體育競技盛會(huì)；青奧食堂上，這是一場各地特色美食的集錦。作為淮揚(yáng)菜的標(biāo)志性美食，揚(yáng)州炒飯、“紅燒獅子頭”上了青奧會(huì)餐飲名單，成每餐必上主食。
青奧組委會(huì)緣何選中揚(yáng)州炒飯？市烹調(diào)協(xié)會(huì)秘書長邱楊毅以為，這與淮揚(yáng)菜深厚的汗青底蘊(yùn)和普遍的影響力密不可分，更主要的是，揚(yáng)州炒飯選料松散，建造精致，原汁原味，是中華飲食的代表性主食之一。
屆時(shí)，一切菜品前皆將會(huì)配上有中、英、法三種言語的菜單卡，說明菜名、配料、熱量、過敏原和是不是清真菜，供運(yùn)動(dòng)員自行遴選。
尺度味型
機(jī)器人廚師掌勺逐日萬份
“淮揚(yáng)菜登上世界級(jí)餐桌已這不是新鮮事，頗受廣闊食客的接待。”省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書擅長學(xué)榮透露表現(xiàn)，此次，青奧會(huì)的揚(yáng)州炒飯由江蘇揚(yáng)州炒飯股份有限公司給予，也許逐日萬份，為了確?？谖墩冢鞠∑嫜?qǐng)了淮揚(yáng)菜大家、揚(yáng)州獅子樓大酒店負(fù)責(zé)人吳松德一行赴現(xiàn)場舉行技能教導(dǎo)，還征集了一批“吃貨”試味。
“很早前，我們就已為青奧會(huì)供料、技能支持等干了相干預(yù)備，由于供貨數(shù)量大，我們將給予機(jī)械人炒飯、干紅燒獅子頭的技能?！眳撬傻履?，雖然中餐很難到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化，但我們應(yīng)用機(jī)械干淮揚(yáng)菜的實(shí)驗(yàn)已經(jīng)有兩年，這樣一來，統(tǒng)一味型標(biāo)準(zhǔn)是制品質(zhì)量的關(guān)頭。
寧靜把控
突出安康配料只用可控食材
大賽組委會(huì)對(duì)食品安全、食材尺度和制造步驟等開展嚴(yán)厲把控?！皩榍鄪W會(huì)定制的揚(yáng)州炒飯突出了蝦仁、胡蘿卜等可控食材的運(yùn)用，加強(qiáng)了食材溯源機(jī)制，近似火腿食料暫沒有插手?！庇趯W(xué)榮說，正在沒有改動(dòng)口味的基礎(chǔ)上，這一改動(dòng)，倡議養(yǎng)分安康飲食，為小運(yùn)動(dòng)員們做好后勤效勞，為他們給予一個(gè)新奇安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境。
邱楊毅透露表現(xiàn)，淮揚(yáng)菜登上此類國際餐桌，既是對(duì)淮揚(yáng)菜的承認(rèn)和嘉獎(jiǎng)，還為都會(huì)推介帶來了契機(jī)。